Jeśli osoba ma w roku podatkowym tylko dochody z Włoch, to nie składa zeznania, bo te dochody nie podlegają opodatkowaniu w Polsce. Z tego jednak co piszesz osoba oprócz dochodów włoskich ma tez polskie. Musi złożyć PIT-36 plus PIT/AZ.
Dochód włoski pójdzie do wyliczenia stopy procentowej, a wg tej stopy będą opodatkowane polskie dochody z emerytury. Musisz poszukać w necie jak działa metoda wyłączenia z progresją. Ta tematyka dotyczy podatków i US. Co do dorabiania na emeryturze to już przepisy ZUS, na których się nie znam :-))