Boczniak - Jest to grzyb o wysokich walorach konsumpcyjnych. Oprócz walorów smakowych boczniak posiada duże wartości odżywcze. Jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, B6),zawiera też duże ilości witaminy PP(niacyny) około 37mg/100g suchej masy (s s), związki mineralne (potasu 3g, wapnia 130mg, sodu 125mg, magnezu 190mg, żelaza 36mg, fosforu 130mg, cynku 1,6mg / 100g ss), i wartościowe białko, które w około 70% trawione jest przez organizm człowieka. W owocnikach boczniaka wykryto obecność B-D-glukanu, substancji, która działa przeciwnowotworowo. Ponadto zawarty w boczniaku kwas foliowy (około 0,15mg/100g ss) i enzymy powodują obniżenie poziomu cholesterolu w krwi.
Pozdrawiam