Jeśli jest to umowa na czas nieokreślony- to zapisu takiego nie musi być, bo wynika on z Kodeksu Pracy, z art. 36, ma Pani 3 miesięczny o. wypowiedzenia :

http://prawo.money.pl/kodeks/pracy/dzial-drugi-stosunek-pracy/rozdzial-ii-umowa-o-prace/art-36

Jeśli umowa jest na czas określony, to brak zapisanego okresu wypowiedzenia jest tożsamy z rzeczywiście jego brakiem- umowa rozwiązuje się w ostatnim dniu, na jaki została zawarta.

Niezależnie od powyższych- rozwiązanie bez wypowiedzenia przez pracodawcę jest możliwe tylko z winy pracownika- np. dyscyplinarka. W obu przypadkach można też uzyskać porozumienie stron.