Formalnie- w dowolnym, bo nie będzie miało znaczenia, czy obecną umowę aneksujecie w trakcie jej trwania, czy zawrzecie nową od .1.01.2012 czy później.
Ze względów praktycznych- jak najszybciej, dopóki pracodawca się nie rozmyślił :-).
Najwięcej roboty papierkowej jest przy podpisaniu nowej umowy od dnia późniejszego niż 1 stycznia- bo pojawia się kwestia wyrejestrowania w ZUS i ponownego zarejestrowania do ubezpieczeń.