Rozumiem, że dotąd system pracy był pięciodniowy.
Taka niestała zmiana nie wymaga złożenia wypowiedzeń zmieniających warunki pracy.
Zastosowanie ma tu art.151 KP, czyli dotyczący nadgodzin.
Ale powodem musi być oprócz akcji ratowniczej (ci tu nie ma miejsca) ...szczególna potrzeba pracodawcy, której nie definiuje się.

Orzecznictwo jest takie, że dotyczy to sytuacji jednak tymczasowych, nie do końca przewidywalnych.
Czyli np. jest możliwe w przetwórni owoców, gdy udało się zamówić ogromny (większy niż zwykle) transport truskawek do przerobu, który dotrze właśnie w czerwcu w 4 transzach.
Albo epidemia grypy żołądkowej dosłownie zdziesiątkuje załogę.

Więcej:
http://prawo.money.pl/kodeks/pracy/dzial-szosty-czas-pracy/rozdzial-v-praca-w-godzinach-nadliczbowych/art-151

http://msp.money.pl/wiadomosci/kadry/artykul/za;prace;w;sobote;nalezy;sie;inny;dzien;wolny,145,0,1001361.html

Oczywiście urlop na żądanie na taką sobotę udzielany jest na zasadach ogólnych, czyli może być też jego odmowa. Ale urlop taki wymaga wniosku pracownika. Jeśli jasno zakomunikowano, że tak to będzie traktowane- to jest OK.