Gwiazdki Michelin. Kto je przyznaje? Gwiazdki Michelin w Polsce

Gwiazdki Michelin to symbol luksusu i prestiżu. Przyznaje je francuski przewodnik, który ukazuje się od 1900 roku.

Decyzje inspektorów przewodnika Michelin mają duże znaczenie. restauracja, która otrzyma wyróżnienie, natychmiast staje się bardzo popularna i chętnie odwiedzana.

Dla szefów kuchni walka o zdobycie i utrzymanie gwiazdek to często jeden z najważniejszych celów zawodowych.

Historia przewodnika Michelin sięga 1899 roku i na początku nie chodziło w nim wcale o restauracje, a o kierowców.

Firma Michelin produkowała opony. Przewodnik turystyczny miał zachęcić kierowców, których nie było wtedy zbyt wielu, do częstszego podróżowania.

Początkowo przewodnik był bezpłatny i zawierał m.in. informacje dotyczące zmiany opon, tankowania czy jedzenia na trasie.

Przewodnik Michelin z rozbudowaną sekcją o restauracjach i pierwszymi gwiazdkami pojawił się w 1920 roku. Przy tej edycji po raz pierwszy pracowali "tajemniczy klienci", którzy odwiedzali restaurację, a następnie ją oceniali. Stali się pierwowzorami dzisiejszych inspektorów, którzy przyznają gwiazdki Michelin.

Restauracje w przewodniku Michelin ocenia się według: jakości oferowanych dań, ich smaku, sposobu podania, stylu kuchni, stosunku jakości do ceny oraz stałości poziomu kuchni lokalu.

Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie oznaczają rewelacyjną kuchnię wartą odwiedzenia, a trzy kuchnię wyjątkową.

Co ważne, gwiazdki Michelin przyznawane są wyłącznie za kuchnię. Inspektorzy Michelin oceniają tylko to, co znajduje się na talerzu. Wystrój restauracji, czy jakość obsługi nie ma w tym przypadku znaczenia.

Gwiazdki Michelin otrzymują nie tylko restauracje drogie. W 2016 roku po raz pierwszy gwiazdką Michelin wyróżniono lokal typu street food.

Jak na razie tylko dwie polskie restauracje otrzymały gwiazdki Michelin. To Atelier Amaro, które jedną gwiazdką może się poszczycić od 2013 roku i warszawska restauracja Senses, która została wyróżniona w 2016 roku.

Trzy gwiazdki Michelin posiada zaledwie 100 restauracji, z czego połowa jest we Francji i Japonii.